深圳滨海大道和南山大道的交叉点，是一处湘菜根据地。在四周清一色乡土气息的湘菜馆里，泓照楼是最清新照眼的那一个。
泓照楼的当家人是个浏阳大姐，做了半辈子的幼儿园老师的她，带着一班浏阳师傅来到了深圳闯天下，她说，我只想做和别人不一样的东西，人们都知道浏阳的花炮有名，实际上，浏阳的菜才是一绝。
一个带有明显性格倾向的餐厅。大厅错落的空间布局，紫色纱罩挂着水晶的方形吊灯，环绕大厅一周流水，红色的充满线条感的天花，随着冷气摇曳的水晶珠帘，几尾在水中游动的鲤鱼，回荡在餐厅中钢琴和小提琴的背景音乐，让餐厅生动起来的细节，全都心思精巧，优雅温婉，带着女性的细腻唯美。
来自浏阳的周大姐淳朴随和，餐厅里随处可见的珠帘，都是她亲手一颗颗串起来的，因为买的不合心意，而且太贵。一斤珠子有58颗，整个餐厅用了180斤大大小小的水晶珠子，串了整整半个月。周大姐说，自己在幼儿园工作了20年，最喜欢做琐碎细致的事情，开餐厅是个梦想，当然要亲力亲为。
一个小小的展示台，摆满了来自浏阳的土特产。炒米、桔片爽、茴饼、浏阳白沙镇的花豆、白沙霉豆腐、野苹果醋……都是深圳人没有见过的新鲜东西。来餐厅吃饭的客人，每桌都会送一样土特产，要么是一罐霉豆腐，要么是一杯农家自酿的米酒，“很想让深圳人了解浏阳，大围山里的这个城市景色又美，好吃的东西又多。送罐霉豆腐没什么，显着亲切啵。”
周大姐的待客之道很有成效，楼上的公司很快就把泓照楼当成了据点，开业一个月，餐厅七成都是回头客，而且都和老板大姐混成了朋友。因为餐厅里每天都会有蛇口的老外和深大的留学生过来，周大姐还专请了一个会讲英文的服务员。
差异化浏阳菜
差异化生存。虽然仍是湘辣，这簇烈火也一样能烧得温和婉转。不玩后现代，不走乡土线，充满现代城市风格的泓照楼在目前南山湘菜馆里可谓独树一帜，环境新，味道新，理念新，有形式感，也有人情味。
泓照楼做的是新派湘菜，一方面具有浏阳地方色彩，同时以时尚健康为出品理念。保留传统味道，不过少了油减了盐。为了平衡湘菜的浓重，还专门引进了浏阳山区的野苹果醋和自酿米酒。
大围山的柴火香干和野山葡萄醋
这里的湘菜斯文秀气了许多。主要没有了一盘子底慷慨的油汪汪，菜就显得清爽了许多。同样还是剁椒鱼头，但是在下面铺了一层细细的豆腐，豆腐吸收了鱼香，也消化了不少的油腻。小小的创意，但是很出彩。
大围山，是泓照楼听到最多的一个字眼。大围山是浏阳的最高峰，也是浏阳河的源头，山上到处都是宝，绿色的没有加过任何化学肥料的原材料。山顶的明笋、小笋和脆笋，不加什么调料，只用茶油清炒，轻脆爽口，吃的就是笋的原始味道。
柴火香干炒耳尖，用的不是常见的攸县香干，是浏阳大围山用红继木烟熏出来的香干。先过卤水，然后再用柴禾烤干。薄薄的一片，嫩中有韧，淡淡的咸味，带着婉转的香气，韵味十足。土家豆腐，是用大围山的黄豆磨出来的豆浆，然后加上鸡蛋清蒸出来的豆腐。切成一块块之后，加点白沙香菇末清炒。鸡蛋的香味，豆腐的鲜嫩，也是走出浏阳吃不到的土味道。
泓照楼里好吃别致的东西的确很多。茶油巴掌牛肉，用浏阳花都岩豆煲的老火汤，身上不见一点肥油别具风味的九转大肠，用茴香饼做材料做出的浏阳“狮子头”，都是让深圳人眼睛发亮的新鲜菜式。不过餐厅最有人气的，还是产自大围山的野山苹果醋和野山葡萄醋。不喝酒，改喝醋，本是现代人的养生之道。山上的野果子，用传统方法酿出的水果醋，酸酸甜甜，在冰箱中冻到冰冰凉，喝上一杯，什么咸辣油腻都在瞬间冰消雪融。
□价格
柴火香干22元，剁椒鱼头30元，茶油巴掌牛肉38元，九转肥肠38元，野苹果醋20元／半斤
记者点评
70％菜和普通湘菜不同
一贯重油重盐重辣的湘菜，现在也跟上了时代的脉搏，让传统的味道跟时尚健康的理念握手言欢。
如今深圳的饮食消费呈现出明显的女性化倾向。当善于挑剔的女性客人成为消费方向的引导力量时，意味着对餐厅环境氛围的优劣、整体品位的高低、菜式的健康与否等等要求也越来越高。如果一个餐厅能讨到大部分女性客人的喜欢，那么生意一定没有什么问题。
泓照楼在南山区的湘菜振营里脱颖而出，大致有以下几个理由。清新雅致的城市路线，填补了高端市场的空缺；健康减肥的野苹果醋、少油少盐的新派菜式抓准了女性客人的消费心理；70％的菜和一般湘菜馆不同，浏阳地域特色菜造成的市场差异带来的生存空间。
地点：深圳市南山大道与桂庙路交会处新绿岛大厦1－2楼
茶油巴掌牛肉，大围山特色
开屏边鱼
乡土特色的蒿子饼
浏阳酱板鸭，让人垂涎
泓照楼的精致优雅，与普通湘菜有所区别
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